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부엌을 스케치하다...맛있는 음식을 만들어서 예쁜그릇에 담고 사진찍고 먹고...그리고 내 삶속의 여러 이야기들
비트넣고 국물넉넉하게 비트백김치
선물로 보낼 비트넣은 분홍분홍 백김치 만들어봅니다.요즘 배추는 금추라고 하는데 그래도 먹을건 먹어야 하는 현실이긴 하죠..선물이라 좋은놈으로 골라봤습니다.속이 살짝 헐거운 느낌이지만 그래도 더 맛날거 같은 생각이 들더라구요.. 배추는 4등분해서 소금+소금물에 절여두고 속넣을 재료로 무, 쪽파, 홍고추, 빨강노랑파프리카, 양배추 이렇게 채 썰어놓고비트는 슬라이서로 크게 썰어둡니다.비트는 나중에 건져낼거거든요. 그냥하면 김치가 나중에 무서운분홍색이 되버리더라구요.. 일단 뒤적뒤적 해두면 무랑 양파에 분홍색물이 들기 시작합니다. 양념으로 누룩소금, 누룩젓갈, 새우젓, 생강, 마늘, 배, 양파, 물, 천일염 이렇게 넣고 믹서기에 갈아서(이번엔 드시는분한테 맞춰서 원당이나 각종 효소는 안넣었네요.. 대신에 양파..
2024. 9. 26.
