728x90 어리굴젓2 일년치 밑반찬 어리굴젓담기 통영 드림활어(구충렬수산)에서 굴 주문해서 어리굴젓 담았습니다.몇달만에 꼼지락꼼지락.작년 김장이후 몸이 추욱~~~~~~~겨울잠 잔것도 아닌데...봄이오니 기지개 켜는거 같아요. ㅋㅋㅋ굴은 소금넣고 씻어서물기빼고 재니 2.5키로.먹을건 따로 소분냉동 해뒀구요.소금 100그람넣고 버무려서 김냉에서 일주일 뒀습니다.김냉이 강이라 그런지 국물이 많이 생기지는 않았어요..일주일만에 꺼내서 채반에 받쳐 물기빼주고요.요 국물은 냄비에 넣고 끓여서체에받쳐 찌꺼기 거르고 국물만 식힙니다.국물 덜어놓고찹쌀가루 넣고 풀쒀서 식히고고춧가루 고추씨함초가루,누룩소금,찹쌀풀,멸치액젓,생강,매실액,마늘그리고 굴에서 나온물 끓여서 식힌거 붓고곱게 갈았습니다.요 사진만 색이 왜 이리도 아주아주 찐한지 모르겠네요.. 여기에 찹쌀풀쑨거 넣.. 2025. 3. 17. 어리굴젓 만들기 작년에 만들었던 어리굴젓...이번에 또 만들려고 레시피 확인겸해서 글쓰기... 통영에서 온 생굴 5키로...소금물에 3회 씻어서 건져 물기빼고1시간 물기뺀후소금 250그람. 멸치액젓 종이컵으로 반컵넣어서 버무려비닐봉투에 담아서 김치냉장고에 넣었습니다. 오늘 꺼내보니 물이 많이 생겨있네요.3일만 절이려고 했는데 주중에 넘 바빠서 7일을 절여버렸어요.이눔의 게으름…채반에 올려 물기 빼줍니다.아래 큰그릇 받쳐서 국물 받아줬습니다.가만히두면 물이 잘 안빠져서 10분정도마다 뒤적여줬습니다.굴 물빼는 사이에 고춧가루랑 고추씨가루 믹서기에 곱게 갈아놓구요.한시간반후 굴은 다른양푼에 담아두고 아래물은 냄비에 담아 끓여줬습니다. 끓으면 꼭 두부만들때처럼 엉겨요.굴국물? 식히는동안 찹쌀풀 쒀놓구요끓인 굴물은 소쿠리에 키친.. 2024. 11. 28. 이전 1 다음 728x90
