728x90 전복솥밥2 산부추전복솥밥으로 몸보신을... 초벌부추가 좋다고 하던데..전 산에가서 산부추를 좀 뜯어왔네요..그래서 쪽파대신 산부추 올린 전복솥밥 해봅니다. 통영에서 올라온 전복 손질해서 얼려놨던거 꺼내서내장은 작게 잘라 블랜더로 갈아놓고 전복살은 한번더 씻어서이쁘게? 칼집좀 넣어주고요.. 쌀은 미리 씻어서 좀 불려놨다가 뚝배기에 넣고 갈아놓은 전복내장 볶음주걱으로 2주걱 넣고 밥물 잘 넣고 표고버섯과 다시마 넣고 끓이기 시작... 뚝배기(냄비)밥 잘하는??? 방법은불을 약하게 놓고 뚜껑열고 끓이면서 중간중간 저어주다가물이 밥높이랑 같이 맞춰지면 뚜껑덮고 좀더 끓이면(뜸들이면) 된답니다.이때 냄새를 맡아봐서 약간 탄내? 나면 불끄고 마지막 뜸 들여요.. 요상태에서 물이 좀더 졸아들면 되네요.. 밥물이 좋아드는 동안후라이팬에 버터넣고 전복살 .. 2025. 4. 21. 엄나무순전복솥밥 그리고 참당귀양념간장(달래간장아님) 봄에먹는 보양식.일주일전에 해먹었네요..요즘 주말없이 움직이느라 힘든데 먹는거라도 잘 먹어야죠..쌀은 씻어서 30분정도 불려놓고통영 드림활어에서 온 자연산전복 2마리 손질해서 큼직하게 썰어놓고전복내장 3개는 가위로 잘 잘라두고(전복회먹고 남겨둔 내장 1개까지 넣었어요)옹기뚝배기에 전복과 전복내장넣고들기름넣고함초가루넣고달달달달 볶아줍니다.전복이 어느정도 익었으면(내장과 함초가루 덕분인지 색이 진하게 초록초록 합니다)불려둔 쌀 넣고잘 섞어서밥물 잡아주고 다시마 2조각넣고뚜껑닫고 솥밥 시작.밥이 다되고 뜸들여야 할때데쳐서 쟁여줬던 엄나무순 꺼내서 물기 꼭짜고 잘라둔거(김냉에 보관했더니 살짝 얼어있어서 따뚯한물에 한번 행궈서 했네요.)밥위에 잘 올려서뚜껑닫고 뜸 들입니다.완성.잘 섞어서비빔기에 밥푸고당귀양념간장.. 2024. 5. 17. 이전 1 다음 728x90
