728x90 밥상이야기/전통음식5 2024년에 담았던 약된장 올해는 건너뛰고 내년에 또 담을 예정이다..항아리를 베란다에 뒀는데 위치때문에 된장이 좀 많이 마른듯 하고짭짜름하지만 맛은 좋다.아래글은 작년에 장담기 하고 카페에 올려놨던 글이다. 2024년 3월 7일 담근 된장 레시피 포스팅된장도 많이먹고 간장도 잘 사용해서몇년전부터 장담그기 해야지 하고마음만 몇년째 먹다가드디어 했습니다.몇년전 요런책도 사서 봤네요.콩 한말 메주 5덩이 씻어서 말리고(메주는 5키로네요)엄나무 오가피나무 우슬 영지 상황 돼지감자 감초 표고버섯이렇게 씻어서 물 끓여줍니다.욕심은 많아서 첫시도를 약초물로불끄기전에 다시마 넣었구요.(물이 시커매서 다시마가 안보이네..)항아리는 씻어서 말려 불위에 뒤집어엎어 불켜고 소독해서 식히고말린메주 항아리에 넣고약초물 20리터에 소금 5키로 넣었습니다.. 2025. 3. 27. 대보름나물로 나물육회비빔밥 나물과 오곡밥은 보름전날 먹는거래요. 열심히 만들었습니다. 음력 14일이 먹는날이니까요. 총 12가지 나물 만들었습니다. 나물 이름은 아래에. ㅎㅎㅎ 나물 서너시간 담가놨다가 데쳐서 데친물 그대로 식을때까지 뒀습니다. 나물이름들... 캬~~~~~ 명필이네요. ㅡㅡ 식은 나물은 씻어서 수동짤순이로 물기 꼭 짜서 웍에 넣고 다진마늘 들기름 조선간장 이렇게 3가지만 넣고 조물조물 무친후 휘리릭 볶아냈습니다. 모든 묵나물 동일해요. 이렇게 먼저 무쳐서 볶아줬네요. 능이무나물은 무 채썰어서 소금에 절여두고 능이도 조금 물에 불려서 데쳐놓고 절여진 무 물기꼭짜서 웍에넣고 마늘과 들기름만 넣어서 볶다가 미리 받아둔 쌀뜬물 넣어가며 익혀줍니다. 무가 어느정도 익었으면 능이버섯넣고 잘 섞어준다음 뚜껑닫아서 무가 부드러워.. 2024. 2. 23. 서리태콩으로 만드는 청국장 청국장 사서 먹다가 얼마전 볏짚을 구해서 이번엔 띄워보자 하고 시작을... 서리태콩을 24시시간 좀 넘게 물에 불려놨다가 밥솥에 넣고 취사.. 백미 일반밥으로 한줄 알았는데 나중에 보니 가마솥밥으로 되어 있음. ㅠㅠ 밥솥이 분명히 말했을텐데 난 왜 내맘대로 들었던건지... 휴~~~ 아래에 누룽지가 살짝.. 끓는데 물 넘치고 난리난리 한바탕 전쟁 치르고 선물받은 작은 대나무 소쿠리에 볏짚 잘 씻어서 말려서 작게 잘라서 깔아놓고 취사 완료된 서리태콩 소쿠리에 다 쏟았네요.. 누룽지 생긴거 조금 보여요.. ㅋㅋ 쌀씻는 스텐양푼으로 소쿠리 받치고 비닐봉지 씌워서 온수매트 켜놓은 침대속으로 쏙~~~ 며칠동안 혼자 자게되서 옆자리에 청국장 띄우기... 온수매트 온도가 생각보다 넘 낮아서 하룻밤 재우고 방바닥으로 이.. 2023. 12. 20. 내맘대로 자몽청 코스트코에 갔는데 메로골드자몽 5개에 8490원 그래 도전해보는거야... 뭘? 자몽청을... 2박스..ㅠㅠ 이눔의 승질머리..조금만 할것이지... 자몽은 무지하게 컸다. 내 코에 대고 찍었는데 내 얼굴이 가려진다... 손은 노인네손.. ㅠㅠ 대충 베이킹소다로 씻고.. 껍질을 까는데... 속았다.. ㅠㅠ .. 2018. 2. 26. [스크랩] 홍어삭히기. 6키로짜리 국산 암치참홍어 손이 많이 위에서 찍혔네. 입크기랑 내 주먹크기란 비슷해서 비교샷인데... 홍어애와 생홍어회 그리고 삭히기 돌입. 항아리에 찜기넣고 그위에 볏짚깔고 토막낸홍어 볏짚 순서로 차곡차곡 그냥 주방한곁에 항아리 놔뒀더니 빨리 삭았다. 5일만에 볏짚 갈아주고.. 2018. 2. 11. 이전 1 다음 728x90
