728x90 밥상이야기/특식27 한번더 김밥 꽃계란말이모듬봄나물김밥 요리초에 비트 썰어놓고 우러나게 두고(30분이상)김밥재료 남은거 송송송 썰어서 팬에 볶아두고봄나물 8종류맨아래 참두릅을 시작으로 시계방향으로우산나물. 다래순. 오가피. 엄나무순. 홀아비꽃대. 뽕잎. 그리고 한가운데 고추나무순참기름이랑 구운소금만 넣고 모두 섞어서 무쳐두고밥에 분홍요리초. 참기름. 구운소금넣고 섞은다음볶아둔 김밥속 넣고 섞어주고김위에 밥 펴놓구나물 올리고 돌돌돌. 말아둔 사진 없네요.슬라이스햄 커터기로 잘라두고계란물 풀어서 후라이팬에 햄 올리고 계란물붓고 약불로 익혀주다김밥 올리고 천천히 돌돌말아요..좀 찢어져두 괜찮아요. 다 말면 숨겨져요. ㅎㅎㅎ3줄 완성.썰어봅니다.통에 살짝 담아요.잘 먹겠습니다. 2025. 5. 11. 봄꽃이 지기전 꽃계란말이엄나무순김밥 전날저녁 재료를 미리 준비해둡니다.슬라이스햄은 모양컷터로 찍고 가운데는 빨대로 구멍내고손이 이상한지 모양들이 영 지멋대로들이네요..재료들 미리 썰어두고다이소표 채칼로 썰었는데 굵기가 지멋대로.. ㅡㅡ계란물도 미리 풀어놓고요리초에 비트도 담가놓고새벽? 아침일찍? 일어나 밥솥에 밥 앉히고엄나무순은 참기름과 고운소금만 넣고 조물조물햄, 맛살, 어묵은 볶아놓고당근도 고운소금 솔솔뿌려 볶아놓고밥에 분홍요리초 참기름 고운소금넣고 잘 섞어주고(바빠서 사진깜빡.. ㅡㅡ)김위에 밥이랑 재료 다 올려서 돌돌돌이제 초보티는 벗었나봐요.. 김발없이 김밥말아요... ㅋㅋㅋ그리고 사각 후라이팬에 컷터기로 찍어둔 햄 올리고 그위에 계란물 부어서 약불로 익혀주다김밥올려서 도르르 말기 했습니다.중간중간 사진이 없네요..썰다가 단면컷... 2025. 4. 28. 산부추전복솥밥으로 몸보신을... 초벌부추가 좋다고 하던데..전 산에가서 산부추를 좀 뜯어왔네요..그래서 쪽파대신 산부추 올린 전복솥밥 해봅니다. 통영에서 올라온 전복 손질해서 얼려놨던거 꺼내서내장은 작게 잘라 블랜더로 갈아놓고 전복살은 한번더 씻어서이쁘게? 칼집좀 넣어주고요.. 쌀은 미리 씻어서 좀 불려놨다가 뚝배기에 넣고 갈아놓은 전복내장 볶음주걱으로 2주걱 넣고 밥물 잘 넣고 표고버섯과 다시마 넣고 끓이기 시작... 뚝배기(냄비)밥 잘하는??? 방법은불을 약하게 놓고 뚜껑열고 끓이면서 중간중간 저어주다가물이 밥높이랑 같이 맞춰지면 뚜껑덮고 좀더 끓이면(뜸들이면) 된답니다.이때 냄새를 맡아봐서 약간 탄내? 나면 불끄고 마지막 뜸 들여요.. 요상태에서 물이 좀더 졸아들면 되네요.. 밥물이 좋아드는 동안후라이팬에 버터넣고 전복살 .. 2025. 4. 21. 몸보신용으로 좋은 전복낙지죽 슬슬 움직일때 다가옵니다.그래서 미리 몸보신을…어찌어찌 내손에 들어온 전복이래저래먹고 내장이랑 전복3마리 남은거 다 꺼내서 죽으로.전복내장 냄비에 넣고 가위로 난도질해주고2인분찹쌀 씻어서 불려놨다 물기빼주고냄비에 찹쌀도 넣고 들기름넣고 달달달 볶아주고전복살 3마리분 큼직하게 썰고통영에서 온 대낙지 한마리 썰어서냄비에 넣고 또 달달달달달전복과 낙지가 익으면 물 붓고눌러붓지않게 가끔씩 저어주며 끓입니다.완성.(미음과 죽의 중간어디쯤인 완성품.. 물을 너무 많이 부어서요..)누룩간장과 파김치.맛나게 잘 먹었네요.. 2025. 3. 17. 밤대신 왕토란넣고 왕토란삼계탕 선물로 왕토란이 도착했어요.뭐해먹을까 하다가 급하게 결정.왕토란삼계탕 엄청큰 왕토란왕토란 껍질벗겨 자르니 단면이 이렇게 예쁘네요.찹쌀반공기, 인삼대신 더덕, 대추, 마늘, 그리고 왕토란은 1/3만 깍뚝썰기 해놨어요.삼계탕용 닭에 들어있던 약재팩은 꺼냈다가 안쓰고쌍화탕한봉지 넣었구요.닭은 속을 잘 씻어서 먼저 찹쌀넣고대추 더덕 마늘넣고 마지막에 왕토란넣고꼬지로 입구? 막아주고 다리꼬아서남들은 쉽게 하는거 같던데전 다리꼬는거 참 힘드네요. ㅡㅡ냄비에 돈까스망놓고 닭 올리고쌍화탕한봉지 부었습니다.그리고 냄비에 바로 물 받는데딴짓하다 물이 너무많이 들어가서일단 물 덜어놓고이따 끓어서 물 졸아들면 조금씩 부어주려구요.끓이기 시작합니다.끓기 시작후 중불에서 한시간반 끓였어요.중간중간 덜어놨던 쌍화탕 희석된물 부어주.. 2024. 11. 21. 쌀쌀해진날 딱좋은 뜨끈하고 건강하게 먹는 전복굴국밥 굴이 나오기 시작하는데냉동실에 봄에 얼려둔굴이 한봉지 남아있더라구요.그래서 전복사다가 전복굴국밥 했습니다.쌀쌀해진 날씨에 몸보신도되고 일석이조죠.코인육수 다시마 북어 이렇게넣고 육수 끓입니다.미역 불려놓구요.전복은 3마리만 손질해서전복껍질 같이넣고 육수 좀더 끓이구요.불린미역은 씻어서 잘라두고냉동굴 해동해서 소금물에 씻어서 물기빼구요.육수에서 건더기 다 건져내고미역과 전복넣고 끓여줍니다.마늘도 좀넣어주고요.거품 생기면 걷어내주고푹 끓인후 굴 넣고소금과 후춧가루 넣고굴이 익게 끓여줍니다.전복은 꺼내서 식으라고 두고요.(썰어서 고명으로 올릴거예요)두부조금 썰어두고부추도 썰어둡니다.다 끓은 국에 두부넣고 한소끔더 끓이고식힌 전복도 썰어놓고뚝배기에 밥 넣고국 부어주고부추랑 전복살 올리고가스불에 한번더 끓여줍니다.. 2024. 10. 21. 분홍속 노란옷 계란말이김밥 시금치나 오이 대신에 마늘쫑넣고 계란옷입은 계란말이 김밥 했네요.. 속재료 : 마늘쫑 당근 단무지 우엉 맛살 햄 어묵 양파김치(집에있는재료 마음대로 넣어요)썰고 볶고 절이고 데치고 등등 준비해두고요.. 분홍색 김밥으로 할거라 미리 몇시간이나 하루전에 비트를 썰어 요리초에 담가둡니다. 계란은 강황가루 넣고 풀어놓고요. 밥에 요리초 깨소금 참기름 소금찔끔 이렇게 넣고 잘 섞어주고 김위에 밥올리고 속재료올리고 돌돌돌 말아줬습니다. 3줄 말았어요. 이제 계란말이김밥으로 완성시킬 단계......... 후라이팬이 달궈지면 불은 약불로 줄이고 풀어놓은 계란물을 후라이팬에 붓고 계란물이 반넘게 익은거 같으면 김밥한줄 올려서 또로로 말았습니다.계란이 완전히 익은다음 말면 안되요.. 계란이 덜 익었을때 말아야 계란과 김밥.. 2024. 9. 9. 간단하게 한접시 엄나무순인절미 엄나무순 많이 큰 이파리들 데쳐서 뒀던거 인절미 해봅니다. 재료 찹쌀 2컵 엄나무순 데친거 적당량 소금 한수저 물 적당량 원당 조금 미숫가루(콩가루 없어서 대신) 찹쌀 2컵(2인분)을 씻어서 24시간(이상) 불렸습니다. 물만 조금 적게 잡아서 일반 밥하듯이 밥 안쳐놓고 엄나무순 이파리랑 부드러운 줄기만 잘라서 물기 꼭짜고 가정용 절구에 찧어놓습니다. 밥이 다 되면 퍼서 소금물 만들어서 소금물 적당히 묻혀주며 뒤적여서 엄나무잎 찧던 절구에 넣고 섞어가며 찧어줍니다. 원당도 좀 넣고 쿵쿵쿵쿵 팔아프니 이렇게 완성이 되었네요. 콩고물이 없어서 미숫가루를 콩고물대신. 쟁반에 미숫가루 깔아놓고 찧어놓은 인절미를 미숫가루위에 올려서 잘펴서 미숫가루 잘 묻혀서 잘라놓으면 완성. 모양은 멋대로지만 맛은 좋네요.. 콩고.. 2024. 4. 18. 아구찜 쉽게하기 먹고 싶으니 해야죠. 사먹고 싶어도 뚝딱하면 나오는줄 아는 웬수탱이. 한숨한번 쉬어주고 어찌할까 고민도 좀… 토막내놓은 아구 1키로만 샀습니다. 씻어서 소금에 절여두고 (30분 절였네요) 냄비에 물 두대접넣고(담엔 한대접반만) 찜채반 놓고 콩나물 두줌 씻어서 깔고 30분 절인아구 씻어서 콩나물위에 올리고 양파 채썰어서 올리고 위에 콩나물로 덮고 일단 쪘습니다. 콩나물이 익을 정도로 쪘어요. (이 단계에서 푹 쪄서 와사비장 찍어먹어도 맛나요.) 그리고 콩나물과 아구는 따로따로 꺼내놓고 찜기아래 국물을 웍에 붓고(팔요한만큼만요) 대파 양파 썰어넣고 다진마늘 대신에 건조마늘(3알분량) 후춧가루 고춧가루 고추씨가루 생강 함초가루 고추장 매실액 간장 이렇게 넣고 섞어서 한소끔 끓여줍니다. 한소끔 끓인 양념에 미더.. 2024. 3. 25. 한방돼지족발 돼지족이 먹고프다니 해야죠.. 그냥 배달의민족을 이용하면 얼마나 좋을까요??? 2키로 넘어보이는 족발입니다. 물에 담가서 해동과 핏물제거 한다음 커다란 냄비에 찜채반놓고 (그냥 끓이면 바닥에 눌러붙는게 생기기도 하는데 이렇게 하면 저어주지 않아도 눌러붙지 않아요. 단 채반높이만큼 물이 더 필요합니다.) 잘 씻은 족발넣고 월계수잎 넣고 정종 좀 넣고 물 부어서 초벌로 끓여줍니다. 팔팔 끓으면 7분정도 더 끓여주다 불끄고요. 건져서 잘 씻어놓고 (이때까지는 돼지냄새 좀 남아있네요. 완성하면 냄새 하나도 안나요.) 씻은 냄비에 대파. 양파. 대추. 오가피. 다시마. 무. 삼계탕티백 이렇게넣고 찜채반 놓고 씻어둔 족발넣고 매실액과 굴소스넣고 물 붓고 양조간장 조선간장 요리청(조청)넣어서 끓여줍니다. 깜빡한 마늘.. 2024. 2. 14. 가리비 굴 떡국 1월 1일 아침 가리비랑 굴 넣고 떡국 해먹었네요.. 가리비랑 굴은 통영에서 올라왔습니다. 가리비 쪄먹고 육수나온거 거르고 가리비 남은거 까서넣고 물 두대접 추가. 가리비양이 적은거 같아서 굴도 한탕기 준비. 고명으로 쓰려고 보라색콜리플라워 씻어서 쪄놓고 계란도 황백지단 부쳐놓고 지갑으로 만든 장조림. 그리고 옆에 숨어있는 도시락김 한봉지 이렇게 고명준비 끝. 대파썰어놓고 마늘도 대충 다져놓고 국물이 끓기 시작하면 굴 넣어서 한소끔 끓이다가 떡넣고 마늘넣고 끓여줍니다. 떡이 익으면 대파랑 후추 톡톡 다 익은 떡국 왕창 큰 대접에 담고 고명 올려주면 완성. 봄동무침. 시금치나물. 간장고추지 새해 첫 끼니는 이렇게 해결했네요. 2024. 1. 5. 찬밥 남은걸로 만드는 능이전복죽 재료 자연산전복 3마리. 능이버섯 조금. 들기름. 밥한공기. 다시육수, 멸치액젓, 조선간장. 다시육수 : 다시팩, 다시마, 표고버섯, 북어 몇달째 몸이 영... 코로나, 팔다리기브스, 감기 8월부터 지금까지 계속 아프기만 해서 몸보신좀 하려고 만들어봤네요.. 통영에서 자연산 전복 구매해서 얼려둔거 꺼내서 살과 내장 분리하고 내장은 잘게 자르고 전복살도 적당한 크기로 잘라서 냄비에 넣고 요리주걱으로 들기름 한스푼 넣고 달달달달달 볶아줍니다. 이후 사진이 없네요. ㅋㅋ 전복이 익으면 밥 한공기넣어서 섞고 데친능이 적당히 잘라서 섞고 한번더 볶아주고 다시육수와 능이데친물을 부어서 잘 섞어서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여서 뭉근하게 끓여줍니다. 간은 조선간장과 멸치액젓으로 했네요.. 감기야 제발좀.. 2023. 12. 4. 이전 1 2 3 다음 728x90
