728x90 간재미무침1 산나물간재미무침(2021년 4월 28일) 봄인지라. 요즘 산나물이 많이 나오네요. 생으로 먹는 산나물을 넣어서 간재미무침 했습니다. 통영에서 손질 간재미를 받아서 간재미는 이쁘게 썰어서 식초와 막걸리에 담가두고 무와 오이는 소금과 요리초를 뿌려 절여뒀다가 무와 오이가 어느정도 절여졌으면 물기를 꼭짜고 간재미도 건져서 씻어서 꼭 짜줍니다. 간재미 무 오이를 큰 믹싱볼에 넣고 거기에 양파를 썰어넣고 곰취와 참취(생으로 먹을수 있는 산나물 아무거나)를 같이 넣고 (미나리와 쪽파는 산나물을 넣어서 생략) 여기에 양념고추장(마늘 생강 양파 액젓 효소 양조간장 배즙 이렇게 넣고 갈아서 고추장에 섞어놓은것) 고춧가루 매실액 요리초(식초) 설탕 깨소금 마늘 액젓 참기름 이렇게 양념을 넣고 잘 버무렸습니다. 요렇게 담아두니 예쁘기까지 하네요. 2023. 9. 22. 이전 1 다음 728x90
