-
부엌을 스케치하다...맛있는 음식을 만들어서 예쁜그릇에 담고 사진찍고 먹고...그리고 내 삶속의 여러 이야기들
재료도 만들기도 초간단~~ 옛날동치미 스타일 갓물김치
담은지 일주일이 넘었네요..이제 잘 익어서 맛나요.달달하진 않지만 살짝 톡쏘는 갓의맛과그냥 깔끔한 국물.재료도 최소한으로 했네요.재료 : 갓, 배, 생강, 마늘, 쪽파, 누룩소금, 새우젓국, 천일염, 물돌산갓 한단 사다가 다듬어서 소금에 절여놨다가적당히 절여졌으면 씻어서 물기빼구요통에배 반개. 마늘 6알정도 편썰구. 생강은 마늘 두알분량이렇게 깔아놓구(배는 베이킹소다로 빡빡 씻어서 씨만빼고 넣었어요)쪽파한줌 씻어서 물기빼서 올리고물기뺀 갓 올려두고원하는 김치국물양으로 물 잡고 물에다가 누룩소금, 새우젓국, 천일염 이렇게 풀어서약간 짭쪼롬하게 간해서 부었습니다.갓이 뜨지않게 위에 눌러서 뒷베란다에서 3일 숙성후 김냉으로.(2일만 숙성할껄 하는 후회가.. 넘 빨리 익어서 먹는 속도가 익는 속도를 못따라가네요..
2024. 10. 29.
